2014-08-06《飲食地圖 171 期》自己做 - 沙參玉竹薏米煲瘦肉嚮螺湯

在這個炎炎夏日，最好就是多喝一些消暑的湯水。其實在家煲湯是非常容易，最重要是控制火喉，千萬不要太大火煲乾水， 大家不妨在家試試！

材料：
沙參、玉竹、薏米、淮山 各小許
雪耳 兩隻
瘦肉 六両
小嚮螺 約一碗份量
鹽 少許

製法：

1. 先將瘦肉沖水洗乾淨

2. 將小嚮螺沖水浸透十五分鐘，洗清細砂

3. 沙參、玉竹、薏米、淮山及雪耳洗乾淨後，用水浸透十五分鐘

4. 有碢內放六碗清水，先放下瘦肉及嚮螺

5. 再放入其他材料，先用大火煲十五分鐘，然後轉細火煲多一小時四十五分，最後剩下兩個中湯碗的湯水

6. 最後放下上少鹽調味，即成

美味小貼士：用響螺煲湯可以不用買太貴的種類，因為只是要它的味，湯頭同樣會鮮甜，材料價錢亦會便宜很多！

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