2011年6月11日星期六

2011-06-11「巴黎 (六) 龍少爺學廚篇 - 上集」

縱然巴黎的美食俯拾皆是,但也比不上自家製的那份樂趣。龍少爺繼上回到巴黎學弄麵包後,這趟要挑戰第二級難度 - 親自落廚煮法國菜。

Myriam,一位愛烹飪的女士。退休後將家傳食譜及累積超過廿年的入廚技巧,通通整理過來,開始為當地人及遊客在家教授烹飪課。有別於其他地方的 cooking class, Myriam 的是很生活化,除了烹飪技巧,她還會分享一些生活趣事及餸菜背後的故事。



整個烹飪課,由遊覽街市開始。早上九時,準時在 Myriam 家集合 (其實得本少爺一人),然後起程到 Alma-Marceau 的菜市場。



甫進菜市場,所有新鮮食材都堆疊得高高,五色爭妍,讓人嗅到幸福的味道。海鮮、肉類、香料、熟食、一籃籃蔬果,繽紛熱鬧地跟客人打招呼。Myriam 說,Alma-Marceau 這街市只會在週三與週六開市,其他日子小販們會到不同分區的菜市場開檔。

海鮮:







蔬菜:











肉類:



水果:




下酒小食:






熟食:





意粉及香料:




個多小時的閒逛,很輕鬆,不但讓本少爺認識到歐洲街市的模式,更讓我知道各項食材香料的配搭與運用,以及小販們的熱情友善。邊逛邊不停試食,絕對是一等一的愉快體驗。



Myriam 知我未吃早餐,還自掏腰包請我吃卷餅。



買畢魚、紅椒、薯仔等材料,我倆便回 Myriam 家準備學廚了!





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